2012年04月19日

チキンのマスタードソース

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久しぶりに栗原はるみ女史レシピ。
チキンのマスタードソース。
やっぱり美味しいわぁ〜♪
さすがやね!

Can☆
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2012年04月01日

豚角煮

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圧力鍋で豚角煮。
さすが早いねー!
きちんと茹で溢しても1時間くらいでできた!
ラードもしっかり回収♪
ちと味濃かったので、次回は気を付けよう。

ビバ!圧力鍋!

Can☆
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2011年11月11日

イクラのヅケ

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30%OFFの良さそうな筋子を発見!
今季2度目のイクラのヅケ作り〜♪
粒々がしっかり育って成熟していて、膜?がぼろぼろしてなくてちゃんとしてる筋子をセレクト。
(本当の選び方はどーなんだろーか?)
熱湯を注いでぐるぐるしたら、膜が縮んでまとめて剥がれた。
細かい部分は手で取り除き、何度かすすいで浮いたゴミなどを流す。

まず酒+塩に浸ける。
白く濁った色が透明に戻ったら本番の味付け。

今回も醤油味と塩味の2種仕込み。
初日と2日目はそのまま食べて、3日目はスモークサーモンを添えて変則親子丼(親戚丼?笑)
うまうま〜♪

ぼくがいつもやってる詳しい手順はこちら

 Can☆
−WILLCOM−
 
ラベル:いくら
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2011年02月05日

蕪の浅漬け?

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先日バードバスで食べてとっても美味しくて、レシピを教えてもらった蕪。
早速作ってみた。

チョー簡単なのに美味しい!
これはいいもの教えてもらったわ!
osamuも気に入ったみたい。
リピ決定ー♪

Can☆
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2011年02月04日

玉締め絞り胡麻油by金田油店

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浅草橋の金田油店さんからオイルが届いた!
エクストラバージンオリーブオイルと、玉締め絞り胡麻油。
とくに胡麻油が楽しみ!
せっかくだから、油の風味が味わえるレシピがいいよね。
どうやって使おうかなぁ〜♪(ウキウキ)

Can☆
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2011年02月03日

かぼちゃのグラタン風

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かぼちゃを薄切りにして、皿に並べる。
ちぎったベーコン、自家製緑のマヨネーズ、チーズを振りかけてチンするだけ(笑)
簡単なのにうまうま〜♪

Can☆
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2011年02月02日

緑のマヨネーズ2

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〈20110202〉
またしても緑のマヨネーズ(笑)
今回はグレープシード油オンリー。
緑のアボカド油がないと癖がなくて食べやすい。
薄いグリーンなのもなかなかにきれい。
これはありだな!

Can☆
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2011年01月23日

緑のマヨネーズ

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緑のマヨネーズ完成!
オイルはグレープシード油と緑のアボカド油のハーフ&ハーフ(笑)
青臭いけど美味しい♪

それにしてもさ、マヨネーズを自作するとついつい食べちゃうよね。
保存料が入ってないから早く食べなくちゃいけないのは当然なんだけど、
自分で作ったものって安心感があるんだよな。
オイルの重要な栄養素は摂れるけど、同時にカロリーも高い。
ある意味危険かも、自作マヨネーズ(笑)

Can☆
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2011年01月07日

七草粥2011

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今年の七草粥はトップ盛り(笑)

Can☆
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2011年01月05日

麻婆豆腐

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〈20110105〉
昨夜の夕飯はosamu作麻婆豆腐!
osamuの作る麻婆豆腐はマジ美味い。
本当はnao&ようちゃんが来た時に作る予定だったんだけど、色々つまんでいるうちにお腹いっぱいになっちゃった(笑)
それで翌日の夕飯に。

そして更に翌日の昼御飯にも!
パクチーをたっぷり乗せて食べるとまた一段と美味しいんだな。
うまうま〜♪
これからは麻婆豆腐にはパクチー必須だな!
 
 Can☆
−WILLCOM−
 
ラベル:麻婆豆腐
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2011年01月01日

御節2011

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〈20110101〉
今年も御節にてスタート!
(だから食べ物の記事ばっかりになるんか?)

osamu作。
なます、栗きんとん、田作り、数の子、松前漬け、
煮物(やつがしら、里芋、椎茸、人参、くわい、蓮)、
金柑、ブロッコリー

ぼく作。
黒豆、伊達巻(薄焼きになってしまった)

出来合い。
蒲鉾、公魚

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今年は何故か陶器の御節に詰めてくれた!
どーいう心境の変化だろうか?(笑)
 
 Can☆
−WILLCOM−
 
もちろんお雑煮もあるよん。
基本的な澄まし汁と焼餅スタイル。

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お屠蘇代わりの日本酒は、四国ツーリングでGETした四万十のお酒「山間米」。
四万十中流域で採れたヒノヒカリと、西土佐の水で仕込んだ純米吟醸。
無ろ過だからか、吟醸にしてはしっかり味でなかなかに旨い。
 
ラベル:御節
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2010年12月31日

伊達巻焼けた♪

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伊達巻焼けたよ!
ちょっと薄焼きになっちゃったけど…(^◇^;)

 
 Can☆
−WILLCOM−
 
ラベル:伊達巻
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2010年12月16日

マヨネーズ自作

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ケチャマヨチーズトーストを食べるべく、食パンを焼いていたら、
なっなっなんと!マヨネーズがなかった!(゜Д゜;;)

マヨネーズがないケチャマヨチーズトーストなんて…。
もはや気分はケチャマヨチーズトーストだし…。

あ、うちにはバーミックスがあったんだっけ!
早速作ってみることに。
まずは付属レシピ本の通りに。
しかし我が家にはサラダ油がない。
オリーブオイルをサラダ油的に使っているので、オリーブオイルでやってみる。
おおーっ一瞬でできたぞ。
食べてみる。

…う、青臭〜。

オリーブオイルの香りの青臭い部分が前面に出ちゃってる。
悪くはないが微妙…。

でも簡単にできる事がわかったので、次回は他のオイルでやってみよう!
(ソーパーはオイル持ち〜・笑)

 
 Can☆
−WILLCOM−
 
ラベル:マヨネーズ
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2010年09月06日

テラスで冷麺

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〈20100906〉
ベイクォーターでのまったりTIMEがなかなか気持ち良かったので、
夕飯もテラスで食べる事にした。

こんな時は食べやすい冷麺がぴったり!(?)
秋恒例の秋味も買ったし!
時間が時間なんでしゃべる時はひそひそ声だけど(笑)、
星を見ながら風を受けて食べるのは気持ち良かった♪

我が家のマイクロテラス、最近植物たちに占領されつつある…(^◇^;)
もうちょい人間が居られる空間を作らないとだな(笑)
 
 Can☆
−WILLCOM−
 
ラベル:冷麺
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2010年09月05日

冷汁

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〈20100905〉
今朝osamuが冷汁を作ってくれた。
鶏笹身、胡瓜、レタス、茗荷、しそなどが乗ったご飯に、
よーく冷やした味噌仕立てのお出汁をかける。
さっぱりだけど、味がしっかりしてるから旨い!
どんどん食べられる!

今年の夏にはまさにナイスなメニュー。
もっと早くに気がつけば良かったなぁ〜(^◇^;)
 
 Can☆
−WILLCOM−
 
ラベル:冷汁
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2010年07月02日

無印のグリーンカレー

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夕飯はグリーンカレー。
無印のグリーンカレーセットを使ってみたがなかなか旨い。
付属のココナッツパウダーだけではパワー不足と思いココナッツミルク缶と生パクチーをプラス。
うん、うまうま〜♪
これはリピあり。
あ、作ったのは相方っす(笑)

Can☆
 
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冷麺!

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今日の夕飯は冷麺!
トマト、レタス、胡瓜、卵、ハムといつも具沢山(笑)
うまうま〜♪
でも釜山キムチのヤンニンジャンがとうとうなくなっちゃった…。
冷麺の大切なお供がぁ…(T▲T)

Can☆
 
ラベル:冷麺
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2010年06月25日

とうもろこし

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嵐が去ったので(笑)、とうもろこしを茹でる。
おうちコープのシャキッと便のとうもろこし。
さすが新鮮!

Can☆
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2010年06月24日

冷麺始動!2010

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今年初の冷麺!(遅すぎ・笑)
トマト、胡瓜、キャベツ、半熟卵、肉団子、
そしてヤンニンジャン!
やっぱり戸田久の盛岡冷麺は旨いね♪

Can☆
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2010年05月29日

青山椒の佃煮

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〈201005291853〉
おうちコープのカタログで見て、目が釘付けになった山椒。
帰宅したら届いてた!
早速開けてみるとなんて綺麗な色!そしていい香!!!
テンション上がるわぁ〜♪
しかし、すごい量だな・・・(苦笑)

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いやー、可愛すぎて写真撮りまくり(笑)

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そして翌日、早速佃煮作り。
初めてなので、箱に書いてあるレシピでチャレンジ!
こういう地元レシピが結構いいんだよね。

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それによると、
−−−−−
粒々を丁寧に枝からはずし、水にさらす。
たっぷりの熱湯で5〜6分茹でる。
一昼夜水に晒す。
 →もちろん、ぴりっと希望なので省略。
水を切り、醤油、みりん。酒を沸騰させ、山椒を入れ弱火で煮詰める。
時々味見をし、好みの味・固さになるまで、
2〜3度100cc程度の熱湯を足し、粒の中まで煮汁がしみこむまで煮詰める。
水分がある程度なくなると出来上がり。
(詳細は箱写真参照)
−−−−−
えーっと文章的には問題を感じる部分もあるがやってみよう(笑)

まず枝から外すのが大変!
軽く3時間掛かったー。
山椒製品を作ってる人って凄いな(感心)
この作業何かに似てると思ったら、松葉を枝から外す作業だった(笑)
BGMはあっこちゃん♪ぴよぴよびぴぴ♪(夢のヒヨコ)

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青山椒を茹でていると、蜜柑の葉っぱの香りがしてきた!
さすがミカン科。
しかし500gは無謀だったか?
BGMは♪琉球アンダーグラウンド♪

舌が痺れる仕上げにしたかったので、熱湯で茹でた後は灰汁抜きせずに煮込みへ。
醤油、酒、味醂で煮込む。
結構味が染みてきたと思うんだけど、何度か味見したら完全に舌と唇が痺れて味見不能に・・・(苦笑)

よくわからないままに終了(笑)
瓶詰めにした。
ほんとにちょっとになっちゃったよー。
山椒の佃煮、お高いわけだねー。
1瓶は直ぐに食べるように冷蔵庫へ。
残りは冷凍庫へ。

しかし、何故か写真がない・・・。
撮り忘れたか?
最終的には緑色はなくなり、普通に茶色になっちゃった。
味は相当んまいよ!

聞くところによると、塩漬けってのもあるらしいので、
次回機会があったらそっちにチャレンジしてみよう!

 Can☆
−WILLCOM−
 
ラベル:山椒
posted by Can☆ at 18:53| Comment(2) | TrackBack(0) | クッキング(ご飯) | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする